ensalada de mozzarela, albahaca y tomates

Esta ensalada es perfecta para el verano. Refrescante y sana. La albahaca fresca es el ingrediente clave (basil in english).

• Algunas hojas de albahaca fresca.
• Tomates cherry o normales cortados en trocitos.
• Queso mozarella.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

1. Poner todos los ingredientes en un bol y aliñar. 
2. Servir con varias rodajas de pan al lado para mojar luego en el aceite que sobre.

Esta receta está muy buena....es simple y muy muy refrescante para cuando hace calor. Pruebala.

Otra buena idea es derretir todo en el horno: los tomates, la mozzarealla y la albahaca. Lo pones en el horno 15 min y luego lo pones derretido en el pan. Muy rico para las noches de invierno.

Julie and Julia

For anyone looking for some inspiration.....i have loved this film! if you like cooking and Norah Ephron, this is your movie.....hopeful and delightful.

watermelon can fit in your fridge

 Watermelon can be awkward sometimes, so heavy, and where do i put it in the fridge? My american friends have shown me that there is another way to cut up watermelon that is not the usual rodaja that we have here in Spain. American dice it up and just store it in a tupperware. As simple as that, you can forget the hassle to cut a rodaja every time you want one and make a mess in the kitchen every time..

I confess I like it much better that way....since I live by myself I havent bought watermelon because of storage reasons....why did i not think about this before?? Learning from other cultures is surely a good thing!!!

french crepes

L'abri, Netherlands.

 This is a recipe from my co-worker Elo who works with me at World Vision. Did I ever say I work at World Vision?
Check it out: it is a great organization
worldvision.org

Anyway, as I was saying, this is a crepe recipe from her. She is dutch-french-and spanish, and the recipe is more french than anything.

Check it out and try it with Nutella one day for merienda....sooo good.

• 500 gramos de harina
• 1 huevo
• un poco de sal.
• medio litro de leche.
• agua
• un chorrito de coñac o ron.

1. Poner la harina, huevo sal y poco a poco ir poniendo la leche hasta que se forme la masa liquida.
2. Poner un poco de agua al final si la masa no está lo suficientemente liquida.
3. Echar el chorrito de ron o coñac (opcional)
4. Poner 3 o 4 cucharadas en la sartén  medianay dejar que se dore, luego dar la vuelta. Ya está. 
5. Servir con Nutella o memerlada y mantequilla.

Delicioso. Esta receta hace más de 10 crepes.

summer lovin'

Ahora que me he aficionado un poco a la cocina, estoy intentando aprovechar la fruta de cada estación y así disfrutarla más.

Es buena idea aprovechar y pensar en recetas que lleven estos ingredientes ya que está más barata en el super y ya que pronto tendremos que decir adios. 

Pues aquí están.....man I LOVE SUMMER!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

• Pepinos
• Pomelos
• Melón
• Kiwis
• Nectarinas
• Melon
• Sandia
• Melocotones
• Ciruelas.
• Fresas
• Maíz en mazorca
• Tomates de muchos tipos.
• Calabacin.
• Frambuesas.
• Arandanos
• Cerezas.

Y acuerdate de hacer limonadas frescas antes de que se acabe el verano!!! O de hacer estas cosas que recomienda Ann Voskamp en www.aholyexperience.com

Boys and Girls Club, Waukegan, Illinois, SUMMER 2010

tortilla de patatas

Esta receta es de mi madre, a la que se le dan genial las tortillas de patatas y muchas cosas más. A mi la tortilla española no me encanta pero bueno...aqui está es un clásico.

Iglesia de Malasaña

• 2 patatas hermosas
• una cebolla
• Aceite de oliva o girasol.
• 4 huevos

1. Partir las patatas en rodajas finas.
2. La cebolla igual.
3. Hay que cocer la patata en el aceite, asi que hay que poner el aceite en fuego lento. 15 min. Aquí se pone la sal.
4. Una vez blandas, hay que escurrirlas totalmente. 
5. Batir bien los cuatro huevos silenciosamente, no ruidosamente como lo hace mi madre. Hay que echarle algo de sal.
6. Incorporar la patata al huevo.
7. En la sartén donde se ha hecho la patata, poner un poco de aceite, verter la masa de la tortilla, cuajarla por una cara, darle la vuelta y cuajarla por la otra.

Eggplant with soy sauce

Esta es una forma muy original de cocinar berenjenas de forma china de mi amiga Priscilla que es una super cocinera y es de Singapore.

Basic cool recipe for eggplant

Chinatown, Chicago

• mince garlic not too fine
• heat oil, brown it
• cut up eggplant in pieces and throw into saucepan
• season it with soy sauce
• soooooooooooo easy sooooooo good!!! try it!

Cocido Madrileño

Lo malo es que se tarda toda la mañana...o sea que tienes que estar en casa. Para 4 personas. Esta receta es de mi madre tambien que le sale genial.

INGREDIENTS:

-200 gr de garbanzos
-150gr. de carne de ternera
-1 punta de jamon
-1 hueso de espinazo
-1 hueso fresco
-1/4 de gallina
-2 zanahorias
-una patata
-1/4 de judias verdes de las planas

STEPS:

1. Echar los garbanzos la noche de antes en remojo.
2. Poner a hervir la carne, la carne, los huesos y la gallina con abudante agua.
3. Dejarlo hervir dos horas.
4. Una vez que hayan hervido añadirles los garbanzos, escurriendo el agua.
5. Dejar hervir una hora
6. Añadir las patata, zanahoras y judias verdes y dejar hervir 30 min.
7. Se aparta el caldo y con 100 gramos de fideos se hace la sopa.
8. Que no se te olvide la sal en algun momento!!

  

Malasaña

berenjenas de mi abuela Carmen

viejecito sentado al lado de Central Park, NY, Agosto 2009

Esta receta es de mi abuela Carmen, que era de Cordoba. La pongo aqui para que no se pierda la receta. Tenia mucho cariño a mi abuelo y ademas me parezco a ella mucho. He copiado la receta igual que la escribió mi abuelita.
Las berenjenas son de las pequeñas, o sea como esta de la foto y no de las grandes de color morado!!

• Berenjenas
• Tomates
• Ajo
• Cominos
• Sal
• Pimiento morrón
• Vinagre

1. Primero pones las berenjenas a cocer con tomate y ya que las tienes cocidas las quitas del fuego y las pones a escurrir y las echas agua fria para que se pongan mas duras. 
2. Se frie el ajo y el tomate
3. Se le echa cominos y sal y una lata de pimientos morron
4. Se le echa una cucharada de vinagre y las dejas que tomen sabor un poquito en el fuego.

Brownies

Esta receta es de la tienda Thorntons de chocolate que cogí hace muchos años en Belfast. Aquí está. Mi madre dice que es la mejor receta de brownies que ella conoce.

Malasaña

• 200gr. de marganirna-mantequilla
• 200gr de chocolate negro.
• 3 huevos
• 250 gramos de azucar glas.
• 115 gramos de harina
• 125 gramos de nueces
• 1/2 cucharilla de sal.
• 1/2 vainilla
• 12x8 inches fuente.

1. Preheat the oven 170º o 350º.
2. Melt the butter and chocolate together by placing a bowl over simmering water until melted, or a microwave.
3. Using an electric mixer, beat together the eggs and sugar for approximatelyy 2 o 3 min until pale. Add the melted chocolate and mix well until blended.
4. Add the flour, salt, chopped nuts and vanilla essenc to the mixture and stir until all ingredients are incorporated and there are no lumps.
5. Pour into the tin and bake for 35 min. It will look cracked and flaky which is good.
6. Leave to cool and lift out to cool from the tin and then cut off.

bollo de pan duro

Esta receta la comimos cuando eramos pequeños miles de veces. Es de mi madre, de nuestros tiempo de Pueblo Nuevo. Es muy apañada y barata y nutritiva.

Vicalvotello

• Pan duro.
• Levadura.
• Canela.
• 4 huevos.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• Azúcar a gusto y miel.
• Nueces o pasas.

1. Se remoja el pan en la leche y luego escurrirlo si queda leche.
2. Aparte se baten los huevos batidos, la mantequilla derretida, el azucar o la miel.
3. Se mezclad todo.
4. Encima se le ponen las nueces y pasas. 
5. Extender en una bandeja de horno de unos 3 cm de profunidad. Espolvorear la canela por encima.
6. Se mete al horno para que se dore, como 20 min.

Tangine de verdura

Esta receta es de Carmina. No la he hecho pero tiene buena pinta. Es un plato arabe. Es para cuatro personas.

• 200 gr. d garbanzos
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 zanahorias pequeñas en rodajas.
• 2 cebollas picadas.
• 3 dientes de ajo picados.
• 1 pimiento verde, en rodajas finas.
• 2 calabacines en rodajas.
• 1 cucharadita de cilantro molido.
• 1 cucharadita de comino molido.
• 3 tomates, troceados.
• 600ml de caldo de verduras.
• sal y pimienta.
• el zumon de 1 limón
• 2 cucharaditas de perejil fresco picado.
• 4 cebolletas, green onions para adornar.

1. Cocer los garbanzos o poner un bote ya cocidos.
2. Poner una sarten con aceite, añadir las zanahorias y freir hasta que esten tostadas. Retirar y reservar.
3. En una cacerola echar la cebolla y el ajo, freir hasta que se ablanden y se doren. 
4. Añadir el pimiento y los calabacines, cocinando hasta que esten blandos.
5. Espolvorear con las especias y por ultimo incorporar los tomates, zanahoras y el caldo, sal y pimienta.
6. Calentar hasta hervir.
7. Escrurrir los garbanzos y mezclarlos con verduras.
8. Tapar y hervir a fuego lento durante 30 min hasta que las verduras esten tiernas.
9. Añadir el zumo de limón y espolvorear con perejil y cebolleta.

Se sirve con cous-cous o arroz.

Banana bread

Platanos en Tanger, Marruecos, Oct. 2010

Esta receta es de Lisa, que es americana de California. Aquí está, la dejo en spanglish como ella nos la dió.

INGREDIENTES

• 170 gr de harina de trigo
• 1 and 1/2 tsp baking powder/levadura en polvo.
• 1/2 tsp baking soda.
• 1/2 tsp canela
• 1/4tsp sal.
• 1 huevo, ligeramente batido con tenedor.
• 2 plátanos, maduros y machacado.
• 170gr azúcar.
• 60 ml de aceite de girasol.

PASOS:

1. Precalentar el horno a 175 grados.
2. Mezclar primero cinco ingredientes.
3. En otro tazón o bol, mezclar el resto de los ingredientes con una cucharada.
4. Agregar los ingredientes secos a los ingredientes "mojados".
5. Engrasar el recipiente y poner la masa.
6. Hornea durante 45 min. 

ensalada de pasta mexicana

Esta receta la he aprendido de Amy, mi compañera de piso, que cocina genial. Hay que partir todos los ingredientes en trozos y luego aliñarla. Está muy bien para fiestas en el verano, es muy refrescante con el cilantro. No te olvides de poner unos cuantos doritos por encima.....está buenísima así. 
Ah! si quieres también puedes ponerle judias negras, o sea frijoles, lo que pasa es que es difícil de acordarse de ponerlas en remojo.












INGREDIENTS

• Pasta de macarrones o otros.
• 1 tomate grande.
• 1 aguacate.
• Un poquito de cebolla picada.
• Un poco de cilantro picado.
• Aceite.
• Medio limón.
• Orégano. 
• Unos poquitos nachos o doritos.

lacón con patatas, otro aperitivo

Otra receta de aperitivo o cena rapida que está muy bien y comleta es hacer lacón con patatas.

Es muy fácil. Sólo necesitas

• Tres patatas
• Trozos de lacón. como 300gr.
• Pimentón dulce.
• Aceite de oliva.

1. Hervir las patatas y cortarlas en rodajas, como de 1 cm de grosor.
2. Ponerlas en un plato bonito para servir. 
3. Poner un chorro de aceite de oliva por encima
4. Poner sobre cada patata un trozo de lacón.
5. Espolvorear pimentón dulce sobre las patatas y lacón.
6. Echar un poquito de sal.

Muy rico y completo. Es un buen plato, perfecto para una cena rapida, con un poco de pan.

calabaza con azucar moreno

Esta receta es muy simple y muy rica. Aunque la foto de aqui son de calabazas más estilo americanas, las que utilizo yo son más con forma de bombilla...son las que se venden aquí en España.

Labri, Holanda

• Azucar moreno.
• Calabaza.
• Mantequilla.
• Sal y pimienta.

1. Pues es muy facil, solo hay que cortar la calabaza en dos y ponerla en una fuente en el horno. Quitar todas las semillas. Para que se haga más rapido a veces la pongo en el microondas unos minutos para que se ponga un poco más blanda.  
2. Poner en el agujero donde estan las semillas que ahora está vacio una cucharada de mantequilla y azucar moreno. La mantequilla se derrite y se mezcla con el azucar y hace una mezcla muy bueno.
3. Extender mantequilla con un cuchillo por encima de la parte cortada de la calabaza y echar azucar moreno para que tueste.



Labri, Holanda

4. Poner pimienta y un poco de sal. Meterla al horno a 200 grados o 190 por un par de horas. Tambien pongo un poco de agua en la bandeja del horno para que la calabza se cocine bien y no se seque. 

Esta receta está muy bien para acompañar platos de arroz o de pollo como acompañamiento. Es original y muy facil de hacer. 

a fun kitchen is a good start

macarrones con chorizo

Tio Pepe, Sol, Madrid

Otra receta típica de aquí y muy facil:

• Macarrones
• 2 chorizos
• Tomate frito.

1. Freir el chorizo en rodajas.
2. Echar el tomate frito y freirlo un rato y echarlo a la pasta blanca.
3. Ponter matequilla si estan secos.

voila, superfacil y superrico....en serio!

pojo al ajillo español de mi abuelo

Esta receta es de mi abuelo Casto. Siempre que voy a verle, mi madre está cocinando algo asi que apunto las recetas. Aquí está esta, un clásico español:

Olé España

• Medio pollo troceado.
• Ajos
• Vino blanco o cerveza
• Sal

1. Freir el pollo con ajos partidos por la mitad con cascara y todo y sal.
2. Tiene que coger color, freirlo y que se veapore el agua 
3. Ahora partes 2 ajos más en trozos pequeños y pones perejil. 
4. Luego le añades un vaso de vino y media pastilla de Starlux.
5. Cuando se echa el vino, hay que dejar la tapa abierta para que se vaya el alcohol. 
6. Si falta salsa, se pone más agua.

Esta receta, está muy bien....typical Spanish con un sabor unico y muy bueno....hmmm!

a little trick

New York City, 2009

Not very proud to be publishing this trick but I learnt this from Angela Wilcox at Trinity (not sure the "organic/artistic/every-meal-is-a work-of-art"  crowd would approve, but! here it is, it works!

Basically you can put any veggie in the microwave and because they have some water, they cook! they become soft, and you can eat them like you have steamed them. I know....not very elegant, but just in case you're stuck! It works with potatoes, peppers, sparragus, etc....also I use this trick to soften up hard veggies that would otherwise took forever to cook in the oven. Try it! thanks Angela!!!!

bollo de chocolate de toda la vida

Maria, Rut y Ana

• 300 gramos harina
• 200 gramos de azucar
• 100 gramos de Colacao.
• 250 ml de aceite girasol.
• 1 sobre de levadura.
• 4 huevos.
• 250 ml de leche.

Mezclar todo y poner en recipiente por 30 o 40 min, depende de lo potente que sea tu horno a 180 grados, solo en la parte de abajo! Esto es lo que comimos en Vicalvotello muchas tardes. Este bollo está buenisimo.

Chinese basics from Priscilla-nuren

Priscilla is from Singapore and she taught me basics of chinese food while we were at Trinity. Since I met her I now crave spicy food. She taught me to make sure that meat is seasoned with ground ginger to make the flavour of the meat go max....here are the basics that I jotted down while I was there. (Also she taught me how to lead Bible Studies, how to ask good questions to the text, how to handle tough bosses and how to accept a break up....and keeps teaching me stuff today miles and miles apart). I love her lots!

To make chinese broth

• chiken broth
• parsley
• garlic powder
• soy sauce
• salt

To season meat: 

• ginger
• rice wine

Order of throwing food to the saucepan

• meat
• mushrooms
• beans
• pasta

Basic cool recipe for eggplant

• mince garlic not too fine
• heat oil, brown it
• cut up eggplant in pieces and throw into saucepan
• season it with soy sauce
• soooooooooooo easy sooooooo good!!! try it!

The basics to always have in your fridge

Rut in Nuremeberg market, Germany

So this is a list of the 33 basic ingredients that I copied from a book when I lived in the US, and spent a lot of time in Virginia, Charlottesville. 

It is quite american but I think it's pretty helpful. Here they are:

For the REFRIGERATOR:

Eggs, milk, butter, mayonaisse, tomatoes, mushrooms, peanut butter, cheese, italian dressing and lettuce.

For the FREEZER: 


Broccoli, sasauge, spinach, ice-cream, mixed vegetables, chicken breast, ground beef, coffee, strawberries, juice and cool whip.

For the PANTRY: Tuna, granola, pasta, bread, bisquick, syrup, rice, potatoes, olive oil, sweetened tomatoes and onions.