chicken curry sauce-pretty sure is Korma curry sauce

Wow! almost three months away from my blog! It's been so busy, forgive me readers (i.e. if you exist!)

Here is a recipe for my awesome brother who lives in Germany and is one of my biggest blog fans....Josefi this is going to rock your world!!!!!!!

Ingredients

• 2 chicken breasts in pieces.
• 3 medium onions
• 3 cloves of garlic
• curry powder, salt and pepper
• 200ml of tomate frito-tomato sauce
• 250 ml of coconut milk
• 1 apple

1. Slice the onions and the garlic thinly

2. Saute everything in a saucepan till it browns. NOW add the curry powder, salt (like 1/2 of a teaspoon and some pepper). Sorry for my blurry photo.



3. Cut up an apple. I didnt peel it, but in hindsight I realized I should have...but honestly it's fine if you dont if you are in a hurry or cant be bothered.

4. Add it to the sauce pan and sautee more.

5. Now add the tomato sauce. Let it simmer for 2 minutes with the rest of the mix. 

blurry photo below ;( but you get the idea...

6. Now add the coconut milk

and now let it all simmer for about 10-15 minutes until it is all soft

7. Now put it all in a bowl and get your hand mixer and make it a think sauce. I probably bated it for about a good solid 5 minutes....

it has to be very very smooth like this or more.....

Voila, done! and now  fry the chicken in pieces with salt and pepper till it browns and add it to the sauce 

Serve wirh rice and tell your guests to buckle up because it is going rock their world! awesome recipeeeeeeeeeeeeee!!!!

sopa Thai de curry verde o rojo- Green or red Thai curry soup

Estoy muy contenta de compartir esta receta del blog Steamy Kitchen. Es superfacil y muy rica. Aunque es verdad que hay que tener algunos ingredientes en casa que no son la verdad los típicos españoles...después de vivir con Priscilla de Singapore y un montón más de gente en Trinity, confieso que he desarrollado pasión por la comida asiática  Estas fotos son de Melbourne, Australia....paraíso de comida asiática  Cuando estuve en Melbourne apenas pude conocer la ciudad...todo el día en conferencias de WV...pero estas son de las poquitas fotos que pude sacar.  Colores vibrantes, acidicos...Melbourne mola. 

Ingredientes:

• 1 lata de leche de coco de 400 ml.
• Un poco de "fish sauce", dos cucharadas soperas.
• 200 gramos de tofu o pollo (opcional) 
• 1 lata de champiñones.
• 750 ml de agua. (3 vasos de agua)
• 1 pastilla de caldo de verduras
• Unas hojas de albahaca
• Curry verde o rojo en pasta.
• "Rice noodles" pasta de arroz en tallarines.

1. Fríe un poco  en una sarten el curry verde o rojo hasta que se haga un poco y salga el sabor.
   
   
   
2. Pon un poquito de leche de coco y mezclalo con el curry.

3.Luego pon el resto de la leche de coco y deja que se mezcle todo bien como 5 minutos.

4.Ahora añade el agua y la pastilla de caldo de verduras y dejalo como 10 minutos hasta que se mezcle bien y quede como sopa.

5.Ahora pon el tofu en trocitos (o el pollo ya cocinado claro).

6. Ahora pon un poco de "fish sauce", como dos cucharadas soperas.

7. Ahora pon los noodles (si ya los has puesto en agua en remojo y están blandos, no los pongas más de 5 minutos, si estan muy duros metelos con el tofu antes para que se hagan).

8. Ahora añade los champiñones de lata y los bamboo shots si tienes. "Bamboo shots" están buenísimos.

9. Por ultimo pon las hojas de albahaca, en los ultimos dos minutos de coccion. 

1. Tachannnnnnnnnnnn. Super sopa, super buena, perfecta para una cena con amigos.

no tienes que ir a Australia...aunque mola más claro 

curry rojo tailandés

Esta receta está muy buena. Si vives en Madrid, puedes conseguir está pasta de curry rojo en la mayoría de los supermercados orientales.

Es facil de hacer, necesitas:

• 1 cucharada y media de pasta de curry rojo (para picante medio). 2 cucharadas si lo quieres que pique bastante.
• 1 lata de leche de coco.
• Alrededor de 12 hojas de albahaca fresca.
• Un poco de azucar
• Fish sauce-salsa de pescado, unas gotitas.
• Pimientos rojos.
• Berejenas.
• Pollo. 1/4 kg o 300 gm.

1. Muy facil, pon la pasta de curry rojo en una sarten y que se haga un poco con un poquito de aceite. Despues de unos minutos, pon toda la leche de coco (de 400ml). Y dale vueltas hasta que esté todo bien mezclado.
2. Luego si quieres puedes meter la mitad de las hojas de albahaca para que vaya cogiendo sabor.
3. En otra sarten, pon el pollo en trocitos y frielo un poco. Puedes sazonarlo con gengibre para que tenga un poco más de sabor. 
4. En cuanto esté sellado, echa los pimientos rojos en trozos y la berenjena. La berenjena va fenomenal en este plato.
5. Cuando este todo un poco cocinado, como 5 minutos, echalo todo en la salsa de curry que has preparado. 
6. Puedes sazonar la salsa entonces con todo ya dentro con salsa de pescado y con un poco de azucar. Yo puse de los dos un poco, (unas gotas y como media cucharadita de azucar) y ayudó. 
7. Sirvelo con arroz y acuerdate de poner unas hojitas de albahaca en cada plato para saborear bien el sabor de esta hierva que va genial con este plato.
8. Muy bueno!

Malaysia, Kuala Lumpur