Sushi Bowl or Poke Bowl

Question.
Why bother to roll and spend 2 hours making sushi when you can have the same flavour in a bowl?
This recipe is perfect for summer.

INGREDIENTS:

• sushi rice (simply seasoned with sushi vinegar, sugar and some salt, no mistery)
• 200 grms of fresh salmon.
• 2 cucumbers.
• 1 mango.
• sesame seeds.
• 2 avocados.
• Soy sauce to season.

There are no steps to this recipe other than dice it all up and throw in a bowl. Season with sesame seeds and soy sauce.  Can life get more simple??

tarde de sushi con Stacey (segunda parte)

Vamos con la segunda parte.

Bien ahora, hay que hacer los Maki Roll. Lo primero de todo es forrar uno de esos manteles de mesa que se enrolla con papel transparente, ponerlo alrededor de el, completamente, por debajo tambien para que cuando le demos vuelta al Maki Roll funcione bien. Este paso es MUY IMPORTANTE.

una vez forrado de plastico, ahora ponemos la hoja de algas y empezamos a  ponerlo encima, haciendo una lamina.

tienes que tener un bol con agua y limon al lado para quitarte los granos pegados, que son super pegajosos.

sigue poniendo el arroz hasta que este ya todo bonito y pegado, pero deja a los lados  sin arroz

ahora pon el pepino y el aguacate en una fila en medio .

el salmón tambien, contra más pongas, más relleno tendrá claro, y más llena pero tienes que tener cuidado porque luego cuesta mucho enrollarlo y quedan mal.

voila! perfecto.

lavate las manos de nuevo para empezar a enrrollarlo

ahora te darás cuenta porque necesitabas el papel transparente por los dos lados

empieza a enrollarlo y a hacer presion con el de mesa para que se vaya enrollando bien

presionar de vez en cuando con el mantel para que el maki roll se vaya enrollando y cogiendo forma redonda

va bien

enrollalo aqui haciendo forma con la mano de rollo y gracias a que el mantel se dobla tan bien

poco a poco llega al final del maki

bien y ahora que ya está termninado hay que desenrollar y ver el resultado

desenrolla

desenrolla más

ya casi, ves porqué tenias que enrollarlo todo alrededor??

ya va saliendo!!!

aqui está!!!

cómo mola!

Stacey and her baby

beautiful

ahora lo cortamos en dos y luego empezamos a cortar las rodajas de dos en dos

así

pues aqui están nuestros chiquititos

ahora ponemos los dos otros ingredientes para rematar la tarde, salsa de soja y gengibre, aunque aqui se nos olividó el wasabi

Stacey contenta, ha sido superguay, y eres una super profesora de sushi

en serio este sushi estaba para morirse, BUENISIMO

como nos sobró arroz y salmon hicimos de estos que tambien son muy famosos

a Stacey le salian bien pero a mi no tanto

aquí estan

wow! qué de curro, jamas ya me quejaré de pagar 8 euros la proxima vez que me apetezca sushi

tarde de sushi con Stacey (primera parte)

New York City, NYU neightbourhood, so fun, August 2009 with Ruti

Una tarde divertida de sushi con mi amiga Stacy que hizo un curso de sushi. Ha sido divertido aprender a hacerlo con ella, pasito por pasito. Como es tanto, he divivido este post en dos. 

OK, aqui estan todos los pasos, ilustrados! más o menos. Jope, la verdad es que es tan laborioso que ya no me importa pagar 6 euros la proxima vez que me apetezca sushi.

el balcon de Stacey 

Para tres o cuatro Maki Rolls.

Ingredientes:

• 1 cup de arroz.
• 1 cup de agua.
• 1/8 of sushi vinegar por cada cup de arroz.
• 1 tablespoon of sugar.
• 1/4 tsp of salt.
• Papel de algas secas para enrollar el sushi.
• Un aguacate.
• un pepino.
• 200 gramos de salmon.
• wasabi OPCIONAL
• hojas de gengibre OPCIONAL
• un limón

Paso 0 muy importante: hay que congelar el salmon 24 horas y luego decongelarlo. Este paso es muy importante para que estemos seguros de no ponernos enfermos. Todos los restaurantes tienen que hacer esto con el pescado por LEY.

1. primero quitar las petitas del pepino

2. lo cortas en tiras asi. 

3. Cortar el aguacate en dos, asi que es como se saca el hueso por cierto en aguacate, se lo clavas al cuchillo con un golpe seco. 

4. cortar el aguacate en tiras tambien y ponerle un poquito de limon por encima.

5. esto es Wasabi, la salsa verde que pica mucho, la ponemos en un bol un poquito solo. Este ingrediente es OPCIONAL.

6. esto es gengibre en agua que compramos, para luego ponerle al sushi pero vamos es opcional tambien

este es el arroz de sushi, lo conseguimos en una tienda oriental, no es mucho mas caro que el otro.

7. Cocinas el arroz como siempre lo haces y luego lo mezclas bien con el vinagre de sushi , mirar bien las instrucciones aqui, este paso es muy importante porque este vinagre es lo le da el disntintivo sabor sushi.

no vale, mucho y merece la pena este vinagre sushi de la un sabor muy ...sushi!

8.  Al salmon,  que ya hemos congelado y descongelado para que sea completamente seguro, le quitamos las espinas con unas pinzas, esto es importante o luego nos las encontraremos al partirlo. La forma de saber si tiene espinas es pasar los dedos por en lado donde le han dado el corte y asi sientes las espinas y se las sacas.

9. con un buen cuchillo, parte el salmon en tiras finas. Con una rodaja de estas tendrás más que de sobra....nosotros compramos muchisimo y nos sobró como más de la mitad.

OK, seguimos en el siguiente post! Sushi II