Thai Beef Basil&Chili

Okay people, the world has just become a better place today because I have just been able to recreate the dish I order the most at Thai restaurants. And it turns out it is very easy. The dish I am going to show is for 2 people. Oh and the original recipe is here. This guy deserves an award.

INGREDIENTS:
-300 grams of thin sliced beef.
-1 cup of basil leaves.
-2 tablespoons of soy sauce.
-1,5 tablespoons of fish sauce.
-2,5 tablespoons of oyster sauce.

-1 heaped teaspoon of brown sugar.
-3 garlic cloves.
-1 chilli pepper red.

-1 pinch of salt.

-sunflower oil.

STEPS:
1. In a mortar smash together the garlic and half the red chilli pepper that you have sliced previously with the pinch of salt.

2. Now in a wok, sautee them for a minute or two. 

3. Now add the beef at full fire and let it sizzle for 2 minutes. Stir around.

4. Now create the sauce in a separate bowl. For that, add the soy sauce, the  fish sauce, the oyster sauce and the brown sugar and stir well.

5. Add the sauce to the beef and stir, lower the fire. Now add the rest of the chilli pepper sliced and add the basil and stir.

5. Let it all come together and the sauce will thicken a bit. 

6. Serve with rice.

What a dish you all. AMAZING. The ingredient that makes this dish ecstatic is the basil, so be super generous with it, because it is a party in your mouth every time you taste it. That's it!

Thai Bananas in Coconut Milk

 I love this Thai dessert. I have made it several times but it never made it to my blog! I would say most people would like it cause it is so soft and delicate. Amazingly I had all the ingredients at home, so I thought: it's the day.

INGREDIENTS:
-1 Can of coconut milk (400 ml).

-4 large bananas.

-2 tablespoons of super fine sugar (caster sugar).

-a pinch of salt.

-the juice of half an orange.

-about 6 or 7 leaves of mint chopped up.

-4 tablespoons of toasted nuts.

STEPS:

1. Slice up the bananas and place in a pot with coconut milk, sugar and the salt.

2. For 5 minutes heat up, stirring gently until it boils. Quickly remove from heat (or the bananas will get way too soggy).

3. Now add the orange juice and the mint leaves chopped up.

4. Decorate with the toasted nuts, that you have previously toasted for 3 minutes.

That's it. Very good and you can serve it cold or hot. It's a great natural dessert. I love the way Thai desserts are so natural.

            

Thai Iced Coffee (with Cardamon)

Last summer I made this delicious cardamon coffee. I love cardamon coffee, it is so refreshing and brings me back to Jerusalem to the Muslim quarter. Of course I added a ton of ice, unlike the Muslims will do cause they drink their coffee pipping hot at 40 degrees whether. How?  

This recipe is for 2 people 

INGREDIENTS:
-Make 200 ml of your own normal brewed coffee.
-200 ml of milk.

-2-3 tablespoons of sugar.

-5 or 6 cardamon pods (depends on how fresh they are).

-a couple of drops of vanilla extract.

STEPS:

1. Smash the cardamon pods to release flavour with a mortar.

2. In a saucepan add the milk, sugar and the pods and bring to boil.

3. Quickly lower fire and let it all sit for 15 minutes until all the flavour releases. 

4. After this time add a couple of vanilla drops if you want to.

5. Now mix with your coffee and load it up with ice.

Ahhh it is so refreshing and delicious.

 

sopa Thai de curry verde o rojo- Green or red Thai curry soup

Estoy muy contenta de compartir esta receta del blog Steamy Kitchen. Es superfacil y muy rica. Aunque es verdad que hay que tener algunos ingredientes en casa que no son la verdad los típicos españoles...después de vivir con Priscilla de Singapore y un montón más de gente en Trinity, confieso que he desarrollado pasión por la comida asiática  Estas fotos son de Melbourne, Australia....paraíso de comida asiática  Cuando estuve en Melbourne apenas pude conocer la ciudad...todo el día en conferencias de WV...pero estas son de las poquitas fotos que pude sacar.  Colores vibrantes, acidicos...Melbourne mola. 

Ingredientes:

• 1 lata de leche de coco de 400 ml.
• Un poco de "fish sauce", dos cucharadas soperas.
• 200 gramos de tofu o pollo (opcional) 
• 1 lata de champiñones.
• 750 ml de agua. (3 vasos de agua)
• 1 pastilla de caldo de verduras
• Unas hojas de albahaca
• Curry verde o rojo en pasta.
• "Rice noodles" pasta de arroz en tallarines.

1. Fríe un poco  en una sarten el curry verde o rojo hasta que se haga un poco y salga el sabor.
   
   
   
2. Pon un poquito de leche de coco y mezclalo con el curry.

3.Luego pon el resto de la leche de coco y deja que se mezcle todo bien como 5 minutos.

4.Ahora añade el agua y la pastilla de caldo de verduras y dejalo como 10 minutos hasta que se mezcle bien y quede como sopa.

5.Ahora pon el tofu en trocitos (o el pollo ya cocinado claro).

6. Ahora pon un poco de "fish sauce", como dos cucharadas soperas.

7. Ahora pon los noodles (si ya los has puesto en agua en remojo y están blandos, no los pongas más de 5 minutos, si estan muy duros metelos con el tofu antes para que se hagan).

8. Ahora añade los champiñones de lata y los bamboo shots si tienes. "Bamboo shots" están buenísimos.

9. Por ultimo pon las hojas de albahaca, en los ultimos dos minutos de coccion. 

1. Tachannnnnnnnnnnn. Super sopa, super buena, perfecta para una cena con amigos.

no tienes que ir a Australia...aunque mola más claro 

curry rojo tailandés

Esta receta está muy buena. Si vives en Madrid, puedes conseguir está pasta de curry rojo en la mayoría de los supermercados orientales.

Es facil de hacer, necesitas:

• 1 cucharada y media de pasta de curry rojo (para picante medio). 2 cucharadas si lo quieres que pique bastante.
• 1 lata de leche de coco.
• Alrededor de 12 hojas de albahaca fresca.
• Un poco de azucar
• Fish sauce-salsa de pescado, unas gotitas.
• Pimientos rojos.
• Berejenas.
• Pollo. 1/4 kg o 300 gm.

1. Muy facil, pon la pasta de curry rojo en una sarten y que se haga un poco con un poquito de aceite. Despues de unos minutos, pon toda la leche de coco (de 400ml). Y dale vueltas hasta que esté todo bien mezclado.
2. Luego si quieres puedes meter la mitad de las hojas de albahaca para que vaya cogiendo sabor.
3. En otra sarten, pon el pollo en trocitos y frielo un poco. Puedes sazonarlo con gengibre para que tenga un poco más de sabor. 
4. En cuanto esté sellado, echa los pimientos rojos en trozos y la berenjena. La berenjena va fenomenal en este plato.
5. Cuando este todo un poco cocinado, como 5 minutos, echalo todo en la salsa de curry que has preparado. 
6. Puedes sazonar la salsa entonces con todo ya dentro con salsa de pescado y con un poco de azucar. Yo puse de los dos un poco, (unas gotas y como media cucharadita de azucar) y ayudó. 
7. Sirvelo con arroz y acuerdate de poner unas hojitas de albahaca en cada plato para saborear bien el sabor de esta hierva que va genial con este plato.
8. Muy bueno!

Malaysia, Kuala Lumpur