curry rojo tailandés

Esta receta está muy buena. Si vives en Madrid, puedes conseguir está pasta de curry rojo en la mayoría de los supermercados orientales.

Es facil de hacer, necesitas:

• 1 cucharada y media de pasta de curry rojo (para picante medio). 2 cucharadas si lo quieres que pique bastante.
• 1 lata de leche de coco.
• Alrededor de 12 hojas de albahaca fresca.
• Un poco de azucar
• Fish sauce-salsa de pescado, unas gotitas.
• Pimientos rojos.
• Berejenas.
• Pollo. 1/4 kg o 300 gm.

1. Muy facil, pon la pasta de curry rojo en una sarten y que se haga un poco con un poquito de aceite. Despues de unos minutos, pon toda la leche de coco (de 400ml). Y dale vueltas hasta que esté todo bien mezclado.
2. Luego si quieres puedes meter la mitad de las hojas de albahaca para que vaya cogiendo sabor.
3. En otra sarten, pon el pollo en trocitos y frielo un poco. Puedes sazonarlo con gengibre para que tenga un poco más de sabor. 
4. En cuanto esté sellado, echa los pimientos rojos en trozos y la berenjena. La berenjena va fenomenal en este plato.
5. Cuando este todo un poco cocinado, como 5 minutos, echalo todo en la salsa de curry que has preparado. 
6. Puedes sazonar la salsa entonces con todo ya dentro con salsa de pescado y con un poco de azucar. Yo puse de los dos un poco, (unas gotas y como media cucharadita de azucar) y ayudó. 
7. Sirvelo con arroz y acuerdate de poner unas hojitas de albahaca en cada plato para saborear bien el sabor de esta hierva que va genial con este plato.
8. Muy bueno!

Malaysia, Kuala Lumpur

albahaca: a basil plant is definitely worth it

Mi plantita

Along with the knife, this month I've got myself a basil plant. I was horrified at paying 5 euro for it, but I confess it's been worth it. I have used it so much lately and it grows so fast!  It is so fun to watch it grow in my little terraza, kinda like having a child for me. You have to water it a lot and keep a close eye on it or it will die in about 3-4 days. I have done CPR on it a good number of times, but somehow it always seems to come back to life, even when it looks like it's over.

I have used it for the red green curry, the salads with cherry tomatoes, bruschettas....it is so good.

I keep wondering: What does albahaca have to do with basil?

my life in....?

OK, I know Ive been talking about Julie and Julia all the time....but if you like biographies and cooking read this! I missed my Metro station while I was reading it at 7:45am because I was so absorbed in it!
I think you'll love it. What an example to embrace life and enjoy what we have right where we are. In that sometimes we find our greatest passions and our lives.

thank you Stacy, totally loving it.

the joy of cooking with a good knife (a Japanese one)

thank you to my sweet bo

Basic Bruschettas

Tonight I had bruschettas. 

I confess: I saw in Julie&Julia the movie about two weeks ago, and tonight I had to try it.

So easy, tasty, crunchy, heatlhy and good! you'll love it and will use up all your pan duro! cant beat that....it is perfect for a summer night.

INGREDIENTS:


-French bread, old bread is fine.
-Olive oil
-1 garlic clove.
-1 tomato.
-1/2 red pepper
-Some olives (optional)
-Lots of basil (this is the key ingredient, it is soooo good)

STEPS:

Toast the bread with olive oil in a pan.

1. Once toasted, get the garlic and rub it to the toast to give it flavor. 
2. Cut up the tomatoes in dices, chop the basil finely, and the olives and add peppers on the pan and slightly roast them.
3. Mix it all up in bowl with a little salt and then place on the toasts...put a little bit of olive oil over the top and you're done. 
4. Voila! amazing dinner pretty fast.
5. Try it, you'll love it, 

mercado de Antón Martín

So if you live in Madrid, go to the mercado de Antón Martín. It is your typical spanish mercado, nothing unsual, but the fun thing is that is surrounded by indian and asian stores.

Stacy and I were looking for the mercado de las ranas....but we never found it, so we just decided to hit this area and see what we could find. It turned out to be a superfun morning, I got mussles and indian naham bread and sushi seaweed for Maki Rolls. I've got a appointment with Stacey to make Maki Rolls in a couple of weeks! Also, she lent My life in France, by Julia Child, which I had been wanting to read.

succesful morning

this is for when you are feeling truly adventurous

steamed mussles

A superfun day today with Stacy, my cooking friend. Stacey also has a cooking blog and seeks adventures in the markets of Madrid :)

So I followed her example and got mussles! M-E-J-I-L-L-O-N-E-S  en español.

So Stacy and I ventured ourselves in the market of Anton Martín, near Atocha. Fun place! A mix of spanish, indian and chinese shops.  I bought a few fun things, indian bread, sushi seaweed "paper" for Maki Rolls, but Im proud to say I also got mejillones.

I cooked them the most normal way. Al vapor or steamed. Here it goes:

• 500 gr. of mussles.
• 1 lemon,
• Half glass of water and salt

1. Clean the mussles. You have to clean them quite well. Mussles come with all sorts of things stuck to the shell and you really need to get rid of most of it. Otherwise the water will taste like that and it is just not very hygienic overall. I scrubbed with a knife. I did a first round of scrabing and then realized that I probably had to do a second one. Really, this is what took the majority of the time. About 15 min.
2. Put the muscles in a pot with half a glass of water and salt. Put a lid on it and let it cook for 5 min, or until the mussles start opening. 
3. That's it! Pick them up and place them on a plate. Squeeze a lemon over them and let them cool a bit.
4. That's it. Delicious! and totally worth the mess you'll have in the kitchen. Not bad for 1 euro and for 40 cents. I had it with some empanada Maria made and with tinto de verano. So good. Be brave and try it.

ensalada de mozzarela, albahaca y tomates

Esta ensalada es perfecta para el verano. Refrescante y sana. La albahaca fresca es el ingrediente clave (basil in english).

• Algunas hojas de albahaca fresca.
• Tomates cherry o normales cortados en trocitos.
• Queso mozarella.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

1. Poner todos los ingredientes en un bol y aliñar. 
2. Servir con varias rodajas de pan al lado para mojar luego en el aceite que sobre.

Esta receta está muy buena....es simple y muy muy refrescante para cuando hace calor. Pruebala.

Otra buena idea es derretir todo en el horno: los tomates, la mozzarealla y la albahaca. Lo pones en el horno 15 min y luego lo pones derretido en el pan. Muy rico para las noches de invierno.

Julie and Julia

For anyone looking for some inspiration.....i have loved this film! if you like cooking and Norah Ephron, this is your movie.....hopeful and delightful.

watermelon can fit in your fridge

 Watermelon can be awkward sometimes, so heavy, and where do i put it in the fridge? My american friends have shown me that there is another way to cut up watermelon that is not the usual rodaja that we have here in Spain. American dice it up and just store it in a tupperware. As simple as that, you can forget the hassle to cut a rodaja every time you want one and make a mess in the kitchen every time..

I confess I like it much better that way....since I live by myself I havent bought watermelon because of storage reasons....why did i not think about this before?? Learning from other cultures is surely a good thing!!!

french crepes

L'abri, Netherlands.

 This is a recipe from my co-worker Elo who works with me at World Vision. Did I ever say I work at World Vision?
Check it out: it is a great organization
worldvision.org

Anyway, as I was saying, this is a crepe recipe from her. She is dutch-french-and spanish, and the recipe is more french than anything.

Check it out and try it with Nutella one day for merienda....sooo good.

• 500 gramos de harina
• 1 huevo
• un poco de sal.
• medio litro de leche.
• agua
• un chorrito de coñac o ron.

1. Poner la harina, huevo sal y poco a poco ir poniendo la leche hasta que se forme la masa liquida.
2. Poner un poco de agua al final si la masa no está lo suficientemente liquida.
3. Echar el chorrito de ron o coñac (opcional)
4. Poner 3 o 4 cucharadas en la sartén  medianay dejar que se dore, luego dar la vuelta. Ya está. 
5. Servir con Nutella o memerlada y mantequilla.

Delicioso. Esta receta hace más de 10 crepes.

summer lovin'

Ahora que me he aficionado un poco a la cocina, estoy intentando aprovechar la fruta de cada estación y así disfrutarla más.

Es buena idea aprovechar y pensar en recetas que lleven estos ingredientes ya que está más barata en el super y ya que pronto tendremos que decir adios. 

Pues aquí están.....man I LOVE SUMMER!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

• Pepinos
• Pomelos
• Melón
• Kiwis
• Nectarinas
• Melon
• Sandia
• Melocotones
• Ciruelas.
• Fresas
• Maíz en mazorca
• Tomates de muchos tipos.
• Calabacin.
• Frambuesas.
• Arandanos
• Cerezas.

Y acuerdate de hacer limonadas frescas antes de que se acabe el verano!!! O de hacer estas cosas que recomienda Ann Voskamp en www.aholyexperience.com

Boys and Girls Club, Waukegan, Illinois, SUMMER 2010

tortilla de patatas

Esta receta es de mi madre, a la que se le dan genial las tortillas de patatas y muchas cosas más. A mi la tortilla española no me encanta pero bueno...aqui está es un clásico.

Iglesia de Malasaña

• 2 patatas hermosas
• una cebolla
• Aceite de oliva o girasol.
• 4 huevos

1. Partir las patatas en rodajas finas.
2. La cebolla igual.
3. Hay que cocer la patata en el aceite, asi que hay que poner el aceite en fuego lento. 15 min. Aquí se pone la sal.
4. Una vez blandas, hay que escurrirlas totalmente. 
5. Batir bien los cuatro huevos silenciosamente, no ruidosamente como lo hace mi madre. Hay que echarle algo de sal.
6. Incorporar la patata al huevo.
7. En la sartén donde se ha hecho la patata, poner un poco de aceite, verter la masa de la tortilla, cuajarla por una cara, darle la vuelta y cuajarla por la otra.

Eggplant with soy sauce

Esta es una forma muy original de cocinar berenjenas de forma china de mi amiga Priscilla que es una super cocinera y es de Singapore.

Basic cool recipe for eggplant

Chinatown, Chicago

• mince garlic not too fine
• heat oil, brown it
• cut up eggplant in pieces and throw into saucepan
• season it with soy sauce
• soooooooooooo easy sooooooo good!!! try it!

Cocido Madrileño

Lo malo es que se tarda toda la mañana...o sea que tienes que estar en casa. Para 4 personas. Esta receta es de mi madre tambien que le sale genial.

INGREDIENTS:

-200 gr de garbanzos
-150gr. de carne de ternera
-1 punta de jamon
-1 hueso de espinazo
-1 hueso fresco
-1/4 de gallina
-2 zanahorias
-una patata
-1/4 de judias verdes de las planas

STEPS:

1. Echar los garbanzos la noche de antes en remojo.
2. Poner a hervir la carne, la carne, los huesos y la gallina con abudante agua.
3. Dejarlo hervir dos horas.
4. Una vez que hayan hervido añadirles los garbanzos, escurriendo el agua.
5. Dejar hervir una hora
6. Añadir las patata, zanahoras y judias verdes y dejar hervir 30 min.
7. Se aparta el caldo y con 100 gramos de fideos se hace la sopa.
8. Que no se te olvide la sal en algun momento!!

  

Malasaña