berenjenas de mi abuela Carmen

viejecito sentado al lado de Central Park, NY, Agosto 2009

Esta receta es de mi abuela Carmen, que era de Cordoba. La pongo aqui para que no se pierda la receta. Tenia mucho cariño a mi abuelo y ademas me parezco a ella mucho. He copiado la receta igual que la escribió mi abuelita.
Las berenjenas son de las pequeñas, o sea como esta de la foto y no de las grandes de color morado!!

• Berenjenas
• Tomates
• Ajo
• Cominos
• Sal
• Pimiento morrón
• Vinagre

1. Primero pones las berenjenas a cocer con tomate y ya que las tienes cocidas las quitas del fuego y las pones a escurrir y las echas agua fria para que se pongan mas duras. 
2. Se frie el ajo y el tomate
3. Se le echa cominos y sal y una lata de pimientos morron
4. Se le echa una cucharada de vinagre y las dejas que tomen sabor un poquito en el fuego.

Brownies

Esta receta es de la tienda Thorntons de chocolate que cogí hace muchos años en Belfast. Aquí está. Mi madre dice que es la mejor receta de brownies que ella conoce.

Malasaña

• 200gr. de marganirna-mantequilla
• 200gr de chocolate negro.
• 3 huevos
• 250 gramos de azucar glas.
• 115 gramos de harina
• 125 gramos de nueces
• 1/2 cucharilla de sal.
• 1/2 vainilla
• 12x8 inches fuente.

1. Preheat the oven 170º o 350º.
2. Melt the butter and chocolate together by placing a bowl over simmering water until melted, or a microwave.
3. Using an electric mixer, beat together the eggs and sugar for approximatelyy 2 o 3 min until pale. Add the melted chocolate and mix well until blended.
4. Add the flour, salt, chopped nuts and vanilla essenc to the mixture and stir until all ingredients are incorporated and there are no lumps.
5. Pour into the tin and bake for 35 min. It will look cracked and flaky which is good.
6. Leave to cool and lift out to cool from the tin and then cut off.

bollo de pan duro

Esta receta la comimos cuando eramos pequeños miles de veces. Es de mi madre, de nuestros tiempo de Pueblo Nuevo. Es muy apañada y barata y nutritiva.

Vicalvotello

• Pan duro.
• Levadura.
• Canela.
• 4 huevos.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• Azúcar a gusto y miel.
• Nueces o pasas.

1. Se remoja el pan en la leche y luego escurrirlo si queda leche.
2. Aparte se baten los huevos batidos, la mantequilla derretida, el azucar o la miel.
3. Se mezclad todo.
4. Encima se le ponen las nueces y pasas. 
5. Extender en una bandeja de horno de unos 3 cm de profunidad. Espolvorear la canela por encima.
6. Se mete al horno para que se dore, como 20 min.

Tangine de verdura

Esta receta es de Carmina. No la he hecho pero tiene buena pinta. Es un plato arabe. Es para cuatro personas.

• 200 gr. d garbanzos
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 zanahorias pequeñas en rodajas.
• 2 cebollas picadas.
• 3 dientes de ajo picados.
• 1 pimiento verde, en rodajas finas.
• 2 calabacines en rodajas.
• 1 cucharadita de cilantro molido.
• 1 cucharadita de comino molido.
• 3 tomates, troceados.
• 600ml de caldo de verduras.
• sal y pimienta.
• el zumon de 1 limón
• 2 cucharaditas de perejil fresco picado.
• 4 cebolletas, green onions para adornar.

1. Cocer los garbanzos o poner un bote ya cocidos.
2. Poner una sarten con aceite, añadir las zanahorias y freir hasta que esten tostadas. Retirar y reservar.
3. En una cacerola echar la cebolla y el ajo, freir hasta que se ablanden y se doren. 
4. Añadir el pimiento y los calabacines, cocinando hasta que esten blandos.
5. Espolvorear con las especias y por ultimo incorporar los tomates, zanahoras y el caldo, sal y pimienta.
6. Calentar hasta hervir.
7. Escrurrir los garbanzos y mezclarlos con verduras.
8. Tapar y hervir a fuego lento durante 30 min hasta que las verduras esten tiernas.
9. Añadir el zumo de limón y espolvorear con perejil y cebolleta.

Se sirve con cous-cous o arroz.

Banana bread

Platanos en Tanger, Marruecos, Oct. 2010

Esta receta es de Lisa, que es americana de California. Aquí está, la dejo en spanglish como ella nos la dió.

INGREDIENTES

• 170 gr de harina de trigo
• 1 and 1/2 tsp baking powder/levadura en polvo.
• 1/2 tsp baking soda.
• 1/2 tsp canela
• 1/4tsp sal.
• 1 huevo, ligeramente batido con tenedor.
• 2 plátanos, maduros y machacado.
• 170gr azúcar.
• 60 ml de aceite de girasol.

PASOS:

1. Precalentar el horno a 175 grados.
2. Mezclar primero cinco ingredientes.
3. En otro tazón o bol, mezclar el resto de los ingredientes con una cucharada.
4. Agregar los ingredientes secos a los ingredientes "mojados".
5. Engrasar el recipiente y poner la masa.
6. Hornea durante 45 min. 

ensalada de pasta mexicana

Esta receta la he aprendido de Amy, mi compañera de piso, que cocina genial. Hay que partir todos los ingredientes en trozos y luego aliñarla. Está muy bien para fiestas en el verano, es muy refrescante con el cilantro. No te olvides de poner unos cuantos doritos por encima.....está buenísima así. 
Ah! si quieres también puedes ponerle judias negras, o sea frijoles, lo que pasa es que es difícil de acordarse de ponerlas en remojo.












INGREDIENTS

• Pasta de macarrones o otros.
• 1 tomate grande.
• 1 aguacate.
• Un poquito de cebolla picada.
• Un poco de cilantro picado.
• Aceite.
• Medio limón.
• Orégano. 
• Unos poquitos nachos o doritos.

lacón con patatas, otro aperitivo

Otra receta de aperitivo o cena rapida que está muy bien y comleta es hacer lacón con patatas.

Es muy fácil. Sólo necesitas

• Tres patatas
• Trozos de lacón. como 300gr.
• Pimentón dulce.
• Aceite de oliva.

1. Hervir las patatas y cortarlas en rodajas, como de 1 cm de grosor.
2. Ponerlas en un plato bonito para servir. 
3. Poner un chorro de aceite de oliva por encima
4. Poner sobre cada patata un trozo de lacón.
5. Espolvorear pimentón dulce sobre las patatas y lacón.
6. Echar un poquito de sal.

Muy rico y completo. Es un buen plato, perfecto para una cena rapida, con un poco de pan.

calabaza con azucar moreno

Esta receta es muy simple y muy rica. Aunque la foto de aqui son de calabazas más estilo americanas, las que utilizo yo son más con forma de bombilla...son las que se venden aquí en España.

Labri, Holanda

• Azucar moreno.
• Calabaza.
• Mantequilla.
• Sal y pimienta.

1. Pues es muy facil, solo hay que cortar la calabaza en dos y ponerla en una fuente en el horno. Quitar todas las semillas. Para que se haga más rapido a veces la pongo en el microondas unos minutos para que se ponga un poco más blanda.  
2. Poner en el agujero donde estan las semillas que ahora está vacio una cucharada de mantequilla y azucar moreno. La mantequilla se derrite y se mezcla con el azucar y hace una mezcla muy bueno.
3. Extender mantequilla con un cuchillo por encima de la parte cortada de la calabaza y echar azucar moreno para que tueste.



Labri, Holanda

4. Poner pimienta y un poco de sal. Meterla al horno a 200 grados o 190 por un par de horas. Tambien pongo un poco de agua en la bandeja del horno para que la calabza se cocine bien y no se seque. 

Esta receta está muy bien para acompañar platos de arroz o de pollo como acompañamiento. Es original y muy facil de hacer. 

a fun kitchen is a good start

macarrones con chorizo

Tio Pepe, Sol, Madrid

Otra receta típica de aquí y muy facil:

• Macarrones
• 2 chorizos
• Tomate frito.

1. Freir el chorizo en rodajas.
2. Echar el tomate frito y freirlo un rato y echarlo a la pasta blanca.
3. Ponter matequilla si estan secos.

voila, superfacil y superrico....en serio!

pojo al ajillo español de mi abuelo

Esta receta es de mi abuelo Casto. Siempre que voy a verle, mi madre está cocinando algo asi que apunto las recetas. Aquí está esta, un clásico español:

Olé España

• Medio pollo troceado.
• Ajos
• Vino blanco o cerveza
• Sal

1. Freir el pollo con ajos partidos por la mitad con cascara y todo y sal.
2. Tiene que coger color, freirlo y que se veapore el agua 
3. Ahora partes 2 ajos más en trozos pequeños y pones perejil. 
4. Luego le añades un vaso de vino y media pastilla de Starlux.
5. Cuando se echa el vino, hay que dejar la tapa abierta para que se vaya el alcohol. 
6. Si falta salsa, se pone más agua.

Esta receta, está muy bien....typical Spanish con un sabor unico y muy bueno....hmmm!

a little trick

New York City, 2009

Not very proud to be publishing this trick but I learnt this from Angela Wilcox at Trinity (not sure the "organic/artistic/every-meal-is-a work-of-art"  crowd would approve, but! here it is, it works!

Basically you can put any veggie in the microwave and because they have some water, they cook! they become soft, and you can eat them like you have steamed them. I know....not very elegant, but just in case you're stuck! It works with potatoes, peppers, sparragus, etc....also I use this trick to soften up hard veggies that would otherwise took forever to cook in the oven. Try it! thanks Angela!!!!

bollo de chocolate de toda la vida

Maria, Rut y Ana

• 300 gramos harina
• 200 gramos de azucar
• 100 gramos de Colacao.
• 250 ml de aceite girasol.
• 1 sobre de levadura.
• 4 huevos.
• 250 ml de leche.

Mezclar todo y poner en recipiente por 30 o 40 min, depende de lo potente que sea tu horno a 180 grados, solo en la parte de abajo! Esto es lo que comimos en Vicalvotello muchas tardes. Este bollo está buenisimo.

Chinese basics from Priscilla-nuren

Priscilla is from Singapore and she taught me basics of chinese food while we were at Trinity. Since I met her I now crave spicy food. She taught me to make sure that meat is seasoned with ground ginger to make the flavour of the meat go max....here are the basics that I jotted down while I was there. (Also she taught me how to lead Bible Studies, how to ask good questions to the text, how to handle tough bosses and how to accept a break up....and keeps teaching me stuff today miles and miles apart). I love her lots!

To make chinese broth

• chiken broth
• parsley
• garlic powder
• soy sauce
• salt

To season meat: 

• ginger
• rice wine

Order of throwing food to the saucepan

• meat
• mushrooms
• beans
• pasta

Basic cool recipe for eggplant

• mince garlic not too fine
• heat oil, brown it
• cut up eggplant in pieces and throw into saucepan
• season it with soy sauce
• soooooooooooo easy sooooooo good!!! try it!

The basics to always have in your fridge

Rut in Nuremeberg market, Germany

So this is a list of the 33 basic ingredients that I copied from a book when I lived in the US, and spent a lot of time in Virginia, Charlottesville. 

It is quite american but I think it's pretty helpful. Here they are:

For the REFRIGERATOR:

Eggs, milk, butter, mayonaisse, tomatoes, mushrooms, peanut butter, cheese, italian dressing and lettuce.

For the FREEZER: 


Broccoli, sasauge, spinach, ice-cream, mixed vegetables, chicken breast, ground beef, coffee, strawberries, juice and cool whip.

For the PANTRY: Tuna, granola, pasta, bread, bisquick, syrup, rice, potatoes, olive oil, sweetened tomatoes and onions.